要做出薄皮、柔软可口的小笼包，可以尝试以下方法：
1. 面团的制作：使用高筋面粉会帮助面团更容易拉开，使皮更薄。加入适量的水和盐，揉搓至面团柔软有弹性，然后盖上湿布，静置30分钟至1小时，让面筋充分休息松弛，面团更容易延展。
2. 揉面时发力：揉面时要充分用力，可以帮助面筋形成丰富的网状结构，增加面团的延展性。揉面时可以使用手掌掀起、推压等动作，反复揉搓面团10到15分钟。
3. 面团松弛：分割好的小面团块，要让其再次松弛，这样可以使面团更加柔软易拉伸。将分割好的面团块放在面板上，盖上保鲜膜或湿布，静置15到20分钟，让面团自然松弛。
4. 拉皮技巧：将面团块取出，放在手心，用手指从中间开始推开，边推边转动，使面团变薄成圆形皮的形状。注意要逐渐地将面皮变薄，避免撕裂。使用食材填充时，留出足够的空间，以避免皮子太紧。
5. 蒸煮时间控制：将小笼包摆放在蒸锅里，盖上锅盖，然后蒸煮。要注意火候和蒸煮时长，过长会导致皮变硬，过短则可能导致馅料未熟。一般蒸5到8分钟左右，根据个人喜好和口感来调整。
以上是一些制作小笼包时薄皮柔软的技巧，可以根据自己的口感喜好和经验不断调整，尝试出最合适的小笼包口感。
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